Зеленый мир под куполом
Овощи с грядки в школьную столовую
Совместная публикация Института отраслевого питания и ФАО ООН
Публикация, которую мы предлагаем вашему вниманию, посвящена пилотной «Программе школьного продовольствия и питания во взаимодействии с сельскохозяйственным сектором», которая в настоящее время реализуется в Кыргызской Республике Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН в рамках проекта "Развитие потенциала для укрепления продовольственной безопасности выбранных стран Кавказа и Центральной Азии", финансируемого Российской Федерацией.

Главная цель проекта в Таджикистане - повышение эффективности и качества программы школьного питания за счет создания пришкольных хозяйств, продукция которых будет использоваться в столовых для приготовления вкусных и полезных школьных завтраков и обедов.

В этой книге мы постараемся рассказать вам о том, как выращивание овощей в теплицах может помочь школам, фермерам, местным общинам, а главное, детям Таджикистана.
Назад к
В сердце Азии
Добро пожаловать в Таджикистан – жемчужину в самом сердце Азии! Едва ступив на эту землю, вы попадаете в страну поразительных природных контрастов. 93% территории солнечного края занимают живописнейшие горные пейзажи. Под сенью этих гор веками развивался таджикский народ, подаривший миру свою самобытную культуру и традиции.

Более половины трудоспособного населения занимаются сельским хозяйством. Сельскохозяйственный сектор формирует четверть ВВП страны. Примерно 70% населения страны проживает в сельских районах, где сезонная работа в полях зачастую является единственным источником дохода.
Таджикистан
21%
Торговля и услуги
17%
Промышленность
14%
Налоги
11%
С/х, охота, лесное хозяйство, рыболовство
10%
Транспорт, связь и складское хозяйство
Другие источники
Столица
Душанбе
Денежная единица
Официальный язык
Форма правления
Общая територия
Сомони
Таджикский
Республика
142 600 кв км
$7,2
млрд.
ВВП
ВВП на душу населения
$812
Data on the results of 2017 of the Agency for Statistics under the President of the Republic of Tajikistan
Численность населения
8,7
млн
50,8%
49,2%
Средняя ожидаемая продолжительность жизни при рождении - 66 лет
1 228 сомони
~$136
Среднемесячная номинальная заработная плата
Уровень бедности в 2017
29,7%
Крайняя бедность
14.1%
населения
Overview of Tajikistan, World Bank
Климат
Субтропический
Природно-климатические условия страны благоприятны для возделывания теплолюбивых овощных и бахчевых культур, а отдельные районы - и для выращивая картофеля. Основные выращиваемые в Таджикистане овощи: томаты, огурцы, баклажаны, перец и капуста. Некоторые из них дают по два-три урожая в год.
Объемы производства с/х продукции
$ 2,4
млрд.
GDP
Валовая продукция сельского хозяйства
(в ценах 2016 г.)
Животноводство
$0,7
Посевные площади
с/х культур
млрд.
Растениеводство
$1,6
млрд.
83,7
тыс кв км
Валовый сбор с/х культур
(тыс. тонн)
Зерновые и зернобобовые культуры
Технические культуры
Хлопок
Овощи
Картофель
Бахчевые
Кормовые культуры
4 235 sq km
1 906 sq km
1 625 sq km
582 sq km
416 sq km
200 sq km
103,2 sq km
Овощи
Зерновые и зернобобовые культуры
Картофель
Бахчевые
Фрукты и ягоды
Хлопок-сырец
Виноград
1 748,3
1 435,8
898,1
594,2
364,1
284,1
214,7
После распада СССР в стране остро встал вопрос обеспечения продовольственной безопасности, а годы гражданской войны только усугубили ситуацию.

Сегодня Правительство Таджикистана совместно с международными партнерами, среди которых и ФАО, работает над возрождением сельского хозяйства. Благодаря этому за последние 20 лет в Таджикистане стали выращивать вдвое больше фруктов и ягод. В здешних садах вы можете увидеть персики, абрикосы, яблоки, груши, сливы, вишни, айву, виноград, гранат, инжир, миндаль, хурму, пекан – и даже лимоны.
Да будет пища твоя лекарством твоим, да будет лекарство твое пищей твоей.

Гиппократ

Фрукты
Овощи
Инжир
Что внутри?

Рибофлавин — для острого зрения

Витамин В6 — для хорошей памяти и нормализации обмена веществ

Филлохинон — для правильной работы почек, печени, желчного пузыря

Жирные кислоты омега-3 и омега-6 — для защиты кожи и суставов
Урожай — август-октябрь
Хурма
Что внутри?

Танин — от воспалений и защиты слизистой оболочки кишечника

Йод, витамин С и железо — от заболеваний щитовидной железы,
анемии и общего переутомления

Фосфор, медь, кобальт — для питания мозга

Соли магния — для защиты почек от жесткой воды
Урожай — октябрь-декабрь
Дыня
Что внутри?

Клетчатка — для хорошего
пищеварения

Калий, магний, железо — для правильной работы сердечно сосудистой системы

Цинк — для здоровых ногтей и волос

Кобальт — для роста костей и обновления клеток

Кальций и фосфор — для прочных зубов и костей
Урожай — май-ноябрь
Черешня
Что внутри?

Витамины А, С, Е, В — для
крепкого иммунитета, стабильной работы организма

Калий — для выведения лишней жидкости и облегчения работы почек

Магний — для нормализации
давления

Аскорбиновая кислота и витамин Е — для выведения токсинов и борьбы с вирусными инфекциями
Урожай — апрель-июнь
Помидор
Что внутри?

Пектины — для лучшей работы кишечника

Холин — для снижения уровня холестерина и здоровья печени

Аскорбиновая кислота — для аппетита и защиты организма

Фолиевая кислота — для улучшения обмена веществ
Урожай — май-сентябрь
Огурец
Что внутри?

Вода в которой содержатся
растворенные минеральные соли


Калий, кремний, сера, йод, фруктоза и клетчатка — для
пищеварения

Тартрановая кислота — для углеводно-жирового обмена
Урожай — май-сентябрь
Картофель
Что внутри?

Высокая питательная ценность (70–80 ккал/100 г)

Минералы, оказывающие
ощелачивающее действие,
снижая кислотность желудка

Много клетчатки — для работы кишечника

Калий — для сердца и
здоровых десен

Селен — для щитовидной
железы и иммунной системы
Урожай — август-октябрь
Морковь
Что внутри?

Каротин — для роста и укрепления костей, сопротивляемости инфекциям дыхательной системы

Пантотеновая кислота
для обменных процессов

Аскорбиновая кислота с
антиоксидантным действием

Флавоноиды — для
эластичности сосудов
Урожай — август-ноябрь
Здоровье на тарелке
Таджикистан по-прежнему страдает от острой нехватки продовольствия. И особенно уязвимы дети. Проведенное в 2017 году исследование выявило, что 41% женщин 15-49 лет и 42% детей до пяти лет страдают от анемии.

Недостаточное, нерациональное питание в детском возрасте приводит к дальнейшему отставанию в весе и росте, физическом и психическом развитии. 14,8% детей в Таджикистане имеют недостаточную массу тела, а 2% классифицированы, как дети с тяжелой недостаточностью веса. Как считают специалисты, последствия этого после 13 лет уже не могут быть скорректированы за счет совершенствования рациона.
Большую часть времени дети проводят в школе. Школьная пора совпадает с интенсивными процессами роста детского организма, и любое нарушение питания может привести к серьезным отклонениям в работе всех систем организма ребенка. О каких знаниях может идти речь, когда желудок урчит, а энергии для занятий не хватает! Это значит, что без горячего школьного завтрака или обеда обеспечить полноценное питание детей невозможно.
Облегчение доступности образования для детей, находящихся в уязвимом положении
1 992
GDP
Livestock raising
$0,7
Обеспечение продовольствием
billion
Crop production
$1,6
школ
Витаминизированная мука
120 г/человека
10 г/человека
7 г/человека
3 г/человека
(50,4%)
452 013
учеников 1-4 классов
Бобовые
Растительное масло
Йодированная соль
Поддержка Правительства
2015
2017
2018
Концепция развития национальной политики школьного питания
Стратегия развития школьного питания в Таджикистане
Программа пилотных проектов развития школьного питания
Школьное хозяйство
У многих школ Таджикистана есть участки земли, которые, как правило, пустуют. Выращивая на этой земле овощи и фрукты, школы могут обогатить рацион питания детей свежими овощами с собственной грядки. Именно эта идея легла в основу нового пилотного проекта ФАО "Программы школьного питания, связанные с сельским хозяйством", который помогает школам обзавестись собственными тепличными хозяйствами.
Томаты
"Программы школьного питания, связанные с сельским хозяйством"
Количество
школ
20
Количество
теплиц
22
Общая производственная территория
3 168
Культуры
Огурцы
Болгарский перец
Система капельного орошения
Задачи проекта
Повышение питательной ценности и разнообразие рациона школьников
Создание дополнительных источников финансирования школьного питания
кв м
Пришкольные теплицы помогают без дополнительных расходов разнообразить меню школьной столовой. В блюдах и на столах появится больше свежих овощей, а значит, больше полезных и питательных веществ для полноценного развития детей Таджикистана.
Чтобы дети получали витамины от родной земли практически круглый год – с ранней весны до декабря — на пришкольных участках 20 школ Нурека, Вахша и Дусти построены теплицы, оборудованные системой капельного орошения.
Все школы прошли обучение по основам выращивания овощей в теплицах и узнали все тонкости работы. Осваивая новые технологические приемы обработки почвы, школы могут стать практической базой для программ повышения квалификации и обучения местных фермеров новым технологиям. Знакомство школ с местными фермерами в будущем поможет наладить поставки местного продовольствия для школьного питания.
Детям Нурека
Общая площадь
Расстояние до Душанбе
Население
Школьники
400 кв км
64 км
58 тыс. человек
13,96 тыс. человек
Нурекский район
Ученики начальных классов
6,05 тыс. человек
Город Нурек расположен в 64 километрах от столицы, в долине реки Вахш, в окружении живописных горных гряд, достигающих более полутора тысяч метров в высоту.

Город возник в 1960 году на месте кишлака после строительства крупнейшей в Азии Нурекской ГЭС. Рядом с ГЭС находится водохранилище, обеспечивающее регион водой для орошения сельхозугодий.
«Более 80% населения нашего региона занимается выращиванием овощей, зерновых, кукурузы, а также садоводством, скотоводством, разведением рыбы и пчеловодством. Наши фермеры производят льняное и кунжутное масла», - рассказывает первый заместитель главы Нурека Дилшод Асозода.
Городские власти сегодня тратят больше половины своего бюджета на развитие образования, и рады любой помощи. Строительство теплиц на пришкольных участках замглавы Нурека считает полезным не только для улучшения качества питания учеников, но и с экономической точки зрения: «Закон позволяет школам не только использовать урожай для нужд столовой, но и продавать излишки».
Садбарг Ятимова, директор школы No3 города Нурек, любит свою работу и гордится, что ей посчастливилось возглавить школу, в которой дети обеспечены горячим питанием и свежеиспеченным хлебом. Теперь к поводам для гордости прибавилось две теплицы общим размером 288 кв.м. В одной из них выращивают огурцы, в другой – помидоры.
С самого начала в школе решили организовать дело с умом и привлекли специалиста-агронома. Из урожая этого года школа запасется семенами для будущих посадок. «Теперь наши дети будут обеспечены свежими овощами без всяких ГМО и добавок».
Школьники изучают премудрости ухода за тепличными растениями на уроках труда – и не только. Дети с удовольствием помогают взрослым на всех этапах – от посева до сбора урожая. «На мой взгляд, это помогает им приобрести практический опыт по уходу за овощами, который обязательно пригодится во взрослой жизни, а для кого-то, возможно, станет и будущей профессией» - говорит директор школы.
Детям Вахша
Общая площадь
Расстояние до Душанбе
Население
Школьники
965,1 кв км
120 км
194 тыс. человек
41,54 тыс. человек
Вахшский район
Ученики начальных классов
14,08 тыс. человек
Вахшский район занимает долину в центре Хатлонской области, окруженную горными возвышенностями. Здесь мирно уживаются представители разных национальностей: таджики, узбеки, татары, казахи и туркмены. Каждый народ привнес свой колорит в эти места. Из 64 школ района в 22 обучение ведется не только на таджикском, но и на узбекском языке, а 8 школах - только на узбекском.

Подавляющее большинство жителей края занимается сельским хозяйством. Выращивают в основном лук, капусту, свеклу, клубнику, болгарский перец, помидоры, огурцы, яблоки, арбузы, дыни и урюк. Более 10 тысяч гектаров занимают хлопчатники и зерновые поля.
Узбекоязычное население района традиционно предпочитает заниматься скотоводством, обеспечивая мясом всю Хатлонскую область.
Первый заместитель председателя Вахшского района Саидбек Абдуллозода рассказывает про свое детство и признается: в советские годы столовые были далеко не в каждой школе. С ностальгией он вспоминает свои школьные годы и уроки на свежем воздухе. «Помню, в нашей школе был участок. На уроках труда мы копали землю, сажали картошку, пропалывали морковь…».

Став взрослым и серьезным человеком, отцом, руководителем, он не забыл уроки, полученные в детстве. Чиновник уверен: школам Вахша нужны участки и теплицы. «Они подарят детям не только полезный урожай, но и помогут получить ценные знания, которые точно пригодятся во взрослой жизни».
Вахшская школа No15 – еще один участник проекта ФАО. Здесь к фермерскому труду привыкли давно: уже шесть лет на пришкольном участке выращивают картошку, фасоль, болгарский перец, лук, морковь, зелень, капусту. В саду растут фруктовые деревья, урожай идет на компот для столовой.
Директор Джонмухаммад Зайниддинов вспоминает, что поначалу в школе засомневались, смогут ли обеспечить грамотный уход за теплицей. «Как показала практика, мы ничем не уступаем опытным фермерам. Было бы здорово, если бы у нас была еще одна такая теплица».
Опыта в фермерском деле набираются и дети на уроках труда. Школьники знакомятся с новыми технологиями, в частности, с капельным орошением. Дети помогают выращивать помидоры в теплице и собирать урожай, объем которого, как ожидается, по итогам года составит около тонны. Все, что не будет съедено свежим, законсервируют на зиму.
Детям Дусти
Общая площадь
Расстояние до Душанбе
Население
Школьники
1 834,4 кв км
150 км
120,5 тыс. человек
24,37 тыс. человек
Регион Дусти
Ученики младших классов
10,2 тыс. человек
В Дусти земля щедра на дары, и природа поражает разнообразием красок. Здесь находится знаменитый заповедник «Тигровая балка». На площади в 50 гектаров растут почти все виды плодоносящих деревьев.
Состав населения района, превышающего сто тысяч человек, тоже отличается разнообразием: таджики, узбеки, туркмены и другие национальности живут и работают на земле бок о бок. Трудоспособное население региона выращивает хлопок, гранаты, морковь, дыни, арбузы – большая доля урожая идет на экспорт.
Заведующий отделения по делам женщин и семьи района Дусти Розигул Рустамова сетует: фермерским хозяйствам не хватает оборудования для переработки овощей и фруктов, которых в районе вдоволь. «У школ тоже хватает проблем, и теплицы могут стать отличным подспорьем. Допустим, прибыль от продажи излишков урожая теплиц можно потратить на необходимое оборудование».
Абдумалик Махмадшоев, директор школы No1 района Дусти, пытается решить другую проблему: школьной столовой требуется капитальный ремонт. В теплице, построенной ФАО, выращивают огурцы. «Если соберем много урожая, излишек планируем реализовать на местном рынке, а прибыль потратить на ремонт и другие нужды столовой и школы в целом».

Школьное хозяйство вызвало большой интерес и у родителей школьников. Некоторые уже планируют обзавестись такими же теплицами на своих участках. «Родители приходят в школу, изучают, как все устроено, фиксируют подробности в блокнотах и смартфонах. Оно и правильно – это отличный дополнительный источник дохода для семей в сельской местности».
Курс юного фермера
Многие дети Вахша, Дусти и Нурека пойдут по стопам родителей, чувствуя в себе призвание к фермерскому делу или агробизнесу. Полученные в школе практические знания безусловно им пригодятся, но и это не главное.
Главное, что, повзрослев и определив свой дальнейший путь, каждый ребенок сохранит с своем сердце теплые воспоминания о школьном хозяйстве, времени, проведенном с друзьями, запахе родной земли и радости первого урожая.
Время сеять
Пришкольные теплицы уже начали давать первые плоды. В середине мая запуск работы новеньких теплиц отметили большим праздником в школе No15 села МОПР Вахшского района. Праздник удался на славу и поставил символическую точку в подготовительных работах. Теперь дело за малым – ухаживать за посадками и собирать урожай.
Мы надеемся, что пример 20 школ, у которых появились теплицы, вдохновит детей, фермеров, родителей и директоров других учебных заведений, и подобный опыт распространится по всей Республике. В конце концов наша общая цель — счастливое и здоровое будущее для детей Таджикистана!
Финансирование Российской Федерацией

Данный фотоальбом был подготовлен Институтом отраслевого питания из г. Москвы (Российская Федерация) в рамках реализации пилотной «Программы школьного питания во взаимодействии с сельскохозяйственным сектором» в Республике Таджикистан.

Программа является частью комплексного проекта «Наращивание потенциала по укреплению продовольственной безопасности и улучшению питания в ряде стран Кавказа и Центральной Азии», который финансируется Российской Федерацией и осуществляется Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН.

Проект направлен на продвижение межсекторального сотрудничества, обеспечивая надлежащий потенциал для эффективного налаживания управления координацией между секторами сельского хозяйства, питания, здравоохранения, образования и социальной защиты. Сотрудничество также включает поддержку широкого спектра инициатив на региональном и глобальном уровнях.
gfjhgshgshgshgsss
Improve your career prospects
We've prepared a new professional course and the first lesson is free. You can check it right now!